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潮评社 | “狗不理”治差评,不能光靠驱逐出“群”
发布时间:2020-09-16 10:03:35    

   有“吃客”发视频,“差评”狗不理包子店。声称“已报警处理”的狗不理王府井店,反被狗不理总部踢出了群。9月15日凌晨,狗不理集团股份有限公司发布声明:即日起,解除与王府井店加盟方合作。这也是“狗不理”在北京收回11家加盟店之后仅存的最后一家。

  作为王府井、东四条地区“大众点评”评分最低的餐厅,王府井狗不理包子店能够活到这一刻,不是包子好,而是地段好。无数次“一锤子”买卖之后,慕名而来的中外游客失望而归。“狗不理”沦落到“人不理”的地步,也是咎由自取。

  王府井狗不理店,消费者说不得、惹不得,真把自己当“王爷”了。说好听点是太要面子,难听点就是太不要脸。没人欠它的情怀,纯粹是自己惯坏。

  狗不理总部在解除合作的声明中表示,狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥,不能代表集团官方行为和立场,严重违反了加盟协议相关规定,严重损害了狗不理集团名誉,造成了极其恶劣的社会影响。这波操作,看似处罚严厉,其实更像断尾求生。

  王府井狗不理店,包子难吃而且贵,不是一日之差,而且是长期积累的差评。王府井地区垫底的评分,曾经给狗不理总部提供了自己处理差评、挽回名誉的机会,但是“狗不理”没有珍惜,没有理会。这个差评的锅,狗不理总部应该一起来背。

  好不好吃,才是“狗不理”处理差评的重点。货不真、价不实,才是百年老店“狗不理”最大的“危机”,最恶劣的影响。“狗不理”危机公关的方向一旦发生偏差,“老字号”这张老脸,还是会挂不住。不会因为收回80多家加盟店、因为这次把王府井狗不理店驱逐出群,就能够“青春焕发”。

  有数据统计,全国老字号多达6000多家,其中“中华老字号”1128家。这1128家“中华老字号”,活得滋润的只有10%,其余9成要么勉强硬撑,要么持续亏损。尽管政策层面的扶持力度够大,但像王府井狗不理店这样不好好蒸包子、与消费者“争气”“赌气”的“老字号”,并不少见。有些早已沦为“扶不起的阿斗”,在市场竞争中或衰落出局,或被人“拉黑”。

  “老字号”,贵在一个“老”字。老牌子,老地方,老品质。无论时光怎么流过,尤其它的品质不能丢。但有些“老字号”,败在一个“老”字。有的倚老卖老,有的与互联网老死不相往来,有的把固步自封当成坚守传统,纯粹卖“老字号”这三个字,而不是真正做产品、卖产品。

  没有“品”,则没有“牌”。“老字号”的情怀,应该寄托在传承经营者坚守品质中。自己没有这样的情怀,却希望消费者对老字号始终保持情怀,这是把情怀当包子卖,而不是把包子当情怀卖。是把消费者当成冤大头。想得太美。

  点评很现实,市场很残酷。“老字号”必须面对市场竞争。能够拯救“老字号”的,肯定不是消费者,而是传承者、经营者。充分竞争的市场,没有人等着你“老字号”老态龙钟、踱着方步不进步;也不可能面对你耍“长辈”威风还要跟你讲情怀,让你独家赚大钱、一家发亮光。

  差评使人进步。没有品质坚守,没有接受消费评价的谦虚,就不会有“老字号”的明天。所以,“狗不理”治差评,既要治态度,更要治品质。

来源: 浙江新闻客户端    | 作者:刘雪松    | 责编:俞舒珺     电子信箱:184042016@qq.com    

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