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潮评社 | 多重防线守护舌尖安全
发布时间 | 2023-03-20 16:27:06    

   近期,一则新闻喧嚣尘上,抓住了无数食客的眼球:某连锁品牌烤鱼从业人员在垃圾桶内捞回食材,供应给下一桌的点餐食客,并表示“只要不臭都可以用”。此事件一出,让人大跌眼镜,既让人疑惑自己无意浪费的剩菜是否曾经成为过别人的食材,也让人担心自己是否在不经意间也成为过那倒霉的“后桌”。

  食品安全与每一个人都息息相关,单说该品牌,单在安徽合肥就开了34家门店,在全国范围内均已铺开连锁。但是点开搜索一看,“吃出蛆”“缺斤少两”等事件均已被曝光过,此类事件为何屡见不鲜,美味与卫生为何屡屡不可兼得,到底如何才能保障舌尖上的安全?

  品牌监管应持续跟进。现如今餐饮届的品牌效用持续放大,品牌商家往往在一家或几家门店试水成功后大批开放加盟以期实现市场扩张,门店数量多、加盟商稂莠不齐最终导致门店出错、品牌买单的情况。下辖门店频频出错,细究下来与品牌本身监管缺失具有较为直接的关系。部分品牌在收取高昂加盟费后,管理非常有限,对后续门店经营听之任之。须知消费者很大程度上是在为品牌买单,品牌与门店一荣俱荣、一损俱损。因此品牌方应出台更加严格的品牌监管办法,确保最大范围保证食品安全和风味,不至于出现“橘生淮北则为枳”的情况。

  门店经营不可放低要求。作为门店经营方,顶着品牌光环,更应拉高标杆、争做表率,不可过分逐利而降低标准。须知诚信方为经营之道,真材实料、货真价实、过期即弃才是餐饮人成功的基石,在这个拼口味、拼服务、拼食材争夺老饕的黄金时代,食品安全本应成为人人遵循的基本准则,若因门店个别人员操作失当、标准不高影响消费者的体验,则会因小失大,最终酿成不可挽回的损失。

  食品安全对市场监管部门也提出了更高的要求,各地监管部门要恪尽职守,延伸你点我检、阳光厨房等的触角,坚持最严谨的标准、最严格的监管和最严厉的处罚,全面织牢食品安全防护网,让餐饮后厨运行在阳光之下,切实守护群众的舌尖安全。

来源:中国网    | 撰稿:孔梦姣    | 责编:俞舒珺    审核:张渊

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