李进飞：他让餐饮品牌贴近大众，树立正面公众形象

        李进飞，从一个传统媒体从业者到餐饮系创业者，从滴辣不沾变为无辣不欢，为川菜馆坚守了18年，从一家店开到30多家连锁店，他不断探索尝试新模式，不变的还是自己对顾客的责任，对食品安全的坚守。

        作为一个媒体人，李进飞原本在河北电台工作，一年后辞职开了渝乡辣婆婆。为什么会做出这样的选择？他说原因有两点，一是当时在广告部工作，接触了很多来自各个酒店的客户，对餐饮对做菜特别感兴趣，第二，民以食为天，他认为餐饮行业不会落幕，只会蒸蒸日上，所以毅然决然选择了投身于此，事实证明这个选择是正确的。

        一开始做餐饮定位非常重要，李进飞认为面向广泛的老百姓才会有更广阔的市场，基于这个定位，他们在取名字的时候，既要朗朗上口，又要一目了然。“渝乡辣婆婆”让人感觉很亲切，一下子就能记住，另外“渝乡”一看就是川菜，而且是家常川菜，给人一种容易进门消费的心理暗示，贴切大众，贴近生活，立刻就有了市场。

        如今渝乡辣婆婆有30多家连锁店，其中石家庄市就有10家。这几年他们也在转型升级，从2001年开始就不断挑战自己，高举主题餐馆大旗，将“一盘水煮鱼，地道四川菜”演绎的淋漓尽致，打破了餐饮行业尤其是中餐行业生命周期的限制，“熬”过了18年，而且“熬”的越来越有滋味，越来越被顾客所认可。

        外卖平台网上订餐可以让人们足不出户享受到美食，而早在外卖平台还未出现时，李进飞已经凭借以前作为媒体人的嗅觉，开启了自己的外卖先河，店里送外卖的工作人员可以达到一百多位。

        八年前他们就通过微信公众号和400免费电话这两个渠道，开启了中餐快递的先河，刚开始店里上上下下都非常反对，李进飞用事实说服了大家，虽然第一个月效果不理想，但从第二个月开始，外卖的营业额就像坐火箭一样涨了上去，之后一直没有降低过，这让大家都惊掉了下巴，在整个行业也引起了非常大的震动和影响。李总也毫无保留的分享自己的经验，企业至今为止已经接待了至少700多家企业、1万多人次观摩学习，从整个系统到制作流程、送餐流程、标准化等等，都分享给大家。菜单比平时多做出两倍，同行来学习可以直接拿走，学不会可以再派人来学。李进飞的理念就是敞开心扉，他认为做企业和做人一样，要有胸怀和格局。

        前段时间外卖生产频频爆雷，人们对于吃到嘴里的东西越加关心。对此李总表示，他们在12年前就主动邀请防疫站检察人员到企业指导，走进库房、操作间、加工中心去看，每一次新店规划尤其是厨房规划，都提前交给防疫站把关，成为了第一批食品安全示范单位。其次是他们首开先河的神秘顾客制度，从全社会招募神秘顾客，让他们进入店铺消费，所有的管理层和服务人员都不会认识他，只有高层知道是谁，吃完饭了以后照样结账，整个流程和一般的消费者完全一致，只是就餐以后会提交一份体验感表格，包括菜的口味、服务、卫生等会有详尽的评价，他们也借此提升了品牌的美誉度。最后最重要的一点是自律，爱护食品安全就像爱护自己的眼睛一样，一荣俱荣，一毁俱毁，在这个信息时代，如果发生了问题，公众第一时间就会知道，无法遮掩，与其这样还不如自律，回过头来把自己做好。

        他们想拥抱这个时代，在互联网背景下与美团、大众点评等有了非常有效的合作，这种合作是互惠互利的，一是互相监督，不仅仅是渠道监督商家，他们对互联网企业也会提出很高的要求。二是锻炼好自己的内部，不断提升品质，餐饮的竞争除了互联网的竞争之外，还有食材的竞争，他们现在广泛深入一线，深入田间地头，只为提高品质，抓住源头，解决老百姓对餐饮不断提升的高要求。

        一个好的品牌从无到有需要自我修炼，从李总的身上，我们能够看到渝乡辣婆婆所走的每一步都是这样的扎实，这样的稳健。对于渝乡辣婆婆的品牌而言，李总认为最大的价值就是能够不断满足老百姓对餐饮的需求，这也是他们追求的目标，他们也在不断的奔跑，不断的寻找，不断的修炼自己，最后达到提升自己的目的。