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速食菜肴包引热议 多领域专家谈看法
    | 发布时间:2018-09-11 09:50:56

  当前,点外卖已经成为不少人的就餐方式。近日,有媒体曝出在外卖平台上一些商家售卖的并不是现做的菜品,而是通过网络渠道购买的速食菜肴包,针对这一情况,人们纷纷发表了自己的看法,本报记者也关注了这一事件,并采访多个领域的人员和专家,看看他们怎么说……

  消费者:

  有种被骗的感觉

  对于报道中提到的速食菜肴包,记者用自己的手机在某电商平台搜索“速食菜肴包”之后,发现各种各样的速食菜肴包应有尽有,如泰式咖喱鸡、小花菇炖鸡、鱼香肉丝、一号卤肉,等等。

  记者翻阅了几家电商店铺的产品详情,店铺的介绍中写着“只需加热,无需任何加工程序,一分钟出餐,满足商家快速出餐”的广告词。此外,记者还发现该平台所售卖的速食菜肴包,生产日期是“2018年7月10日至7月25日”,而保质期更是达到了300天。

  记者无法确定在电商平台上看到的“速食菜肴包”,外卖商家有没有使用,为此,记者随机采访了一部分经常点外卖的消费者:“假如你点的外卖并不是现做的食品,而是被加热的真空速食菜肴包,你有何看法?”消费者对速食菜肴包的反应不一。大部分人表示,不能理解,不能接受这种行为,点外卖就是为了吃现做的,要不还不如吃泡面呢。其中,市民刘女士表示,如果真的有所这样,“自己有种被骗的感觉”。

  也有一部分消费者表示,如果在点外卖前能够得知自己所点的饭菜具体是怎么做的,是可以理解的。当然了,也有一小部分人对此表示不关心,无论是不是现做的饭菜,只要好吃、吃了不会生病即可。

  监管人员:

  只要保证食品安全,商家的行为不违规

  针对外卖商家使用速食菜肴包的现象,记者也采访了多名食药监管人员。郑州市管城区食药监局副局长查涛告诉记者,在平时的监管中,只要这些速食菜肴包取得有效的食品生产许可证,都是可以正常使用的。简单地说,只要这些速食菜肴包是安全的,监管人员就不会干预商家的销售行为。

  记者还采访了鹤壁市食药监局餐饮科科长李晓宇。李晓宇表示,今年7月份国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》指出:鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息,但是并未作出强制规定,因此,在食药监管人员日常监管中,外卖商家此种行为并不违规。

  此外,记者了解到,其实速食菜肴包在我们的日常生活中存在得比较普遍,如大家经常吃的西式快餐大多是对速食菜肴包加热一下,如汉堡、炸鸡等。另外,速食菜肴包也经常出现在一些连锁型餐饮店,这些连锁店的一些菜品也多是速食菜肴包形式,我们平时经常食用的速冻水饺、泡面等,都属于速食菜肴包。

  李晓宇表示,监管人员对速食菜肴包的日常监管,除了查看生产企业的资质信息之外,更加注重对食品储藏环境的监管,一般情况下这类食品需要冷冻处理,储藏温度应该是-18℃以下,这类食品的保质期一般比较长,如果储藏环境不达标,将会导致食品提前变质,引发食品安全事件。

  营养师:

  正规的冷冻食品

  一般不会有健康问题

  不少消费者对速食菜肴包采取排斥的态度,他们认为,虽然速食菜肴包符合相关规定,商家也可以正常使用,但会影响消费者的健康。

  河南省人民医院营养师王雯告诉记者,有些速食菜肴包其实属于一种速冻食品,一般情况下,正规厂家生产的冷冻食品不会有太大的营养卫生问题,碳水化合物、蛋白质、脂肪都不会大量流失。但在冷冻过程中水溶性维生素会有很大的损失。同时,这种冷冻复热的食品存在着被微生物污染的风险。

  王雯表示,根据《中国居民膳食指南(2016)》,建议大家尽量选择新鲜卫生的食物和采用适宜烹调方式的食品,这样食物的口感、营养和卫生等方面都是对身体有益的。因此,不建议大家长期食用速冻食品。

  虽然它是冷冻储存,大部分细菌可以抑制,但还是有一部分嗜冷菌,会对食品造成污染。所以王雯建议,冷冻食品保存时间最好不要超过两个月,在两个月内尽量把它吃掉。

  律师:

  涉嫌侵犯消费者知情权

  若仅从食品安全的角度考虑,外卖商家使用速食菜肴包似乎是合规的。但是外卖商家的行为真的合法吗?记者采访了北京德恒(郑州)律师事务所律师刘晓建。

  刘晓建表示,外卖商家的行为还是有些欠妥的,根据《消费者权益保护法》第八条规定:“消费者对购买的商品和接受服务的真实情况享有知情权。”而在外卖送餐及制作过程中商家并未说明此项目。

  复热的饭菜在口感等方面和现做的有一定差异,一般来说,消费者在外卖平台上下订单,通常会理解为饭菜是现做的。如果商家要使用这种速食菜肴包,应该在餐品的显著位置,或者外卖平台上标明食材的来源和加工工序,以供消费者选择。

  因为国家有相关规定,消费者购买产品,有了解产品规格、性能、型号等权利,若商家不标注出来,还销售复热的饭菜,其行为涉嫌侵犯消费者知情权。

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  有个新词叫“速食年代”,是指过度推崇速度和效率的时代,也代表着急躁和虚浮。 很多人由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃饭,往往选择速食食品解决自己的三餐,速食时代已经悄然而至。

  生活节奏愈来愈快,速食食品是颇受欢迎的,且不说超市里那些配好了料只需回家加工的菜肴,还有很多洋快餐,譬如炸薯条、汉堡包、炸鸡翅、方便面等,越来越频繁地走进我们的生活。平时懒得做饭,打开一桶方便面,开水一泡,数分钟之后便可食用,麻辣味的、红烧味的、海鲜味的,可谓样样俱全。

  诸如此类的速食食品,给生活确实带来了不少方便,殊不知,速食的东西里通常有很多防腐剂以维持表面看起来的好品相,如果长期食用,不仅营养不均衡,身体健康还会受到影响。

  根据食物种类及中国人的饮食习惯,速食食品可分为以下三类:

  1.快餐食品。包括主食和副食品的方便食品,如中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。

  2.方便食品。指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如方便面、冷冻饺子、罐头等。

  3.休闲食品。常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。

  速食食品的选择与搭配

  1.选用速食食品时,为控制热量摄入,尽量不要点热量很高的快餐,或者注意食材的选择。如单点热量较高的食品,最好饮用低热量饮料或是搭配生菜沙拉等,以补充营养素。

  2.对于方便食品,包括水饺、鱼肉类在内的速冻方便食品,要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道,保存了大量的营养素,但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失,食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。

  3.三餐的品质各有侧重,早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。

  4.注意食物搭配,包括粗与细、荤与素。一天的饮食要注意做到营养均衡,比如蛋白质、碳水化合物、维生素要均衡搭配。

来源: 大河网    | 作者:龚振    | 编辑:李佩    


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