中国网新浙视线讯（作者 陈韵） 澳门豆捞在成立12周年庆之际，大胆地将每一道菜都配上二维码，消费者只需要打开菜单简单地扫一扫二维码，就可以对菜品进行追根溯源、食品选材，产地哪里，营养几何，如何食用等等内容都一目了然。这是澳门豆捞继阳光厨房后出的又一新招，也是对店内食材健康、安全的又一保障。澳门豆捞自2003年成立以来，始终立于行业前沿，引领行业发展。12年的发展历程，澳门豆捞集团完成了从“澳门豆捞”品牌创始，到拥有合并全国数百家连锁门店、员工数万名的连锁餐饮巨头的转变。同时，也收获了百余项赞誉，这些都显示了相关政府主管机关、行业协会及消费者对该品牌的认可。

　　奇迹一、品牌价值 从零到百

　　2003年，澳门豆捞这朵食苑奇葩在杭州萧山悄然生根，她独有中西合璧的饮食风格，以全世界各大深海的平价珍奇海鲜为主题，为传统的火锅文化平添了一份清新爽朗。2015年迎来了它的12年周岁生日，12年间澳门豆捞门店数量呈现了从1到数百倍的几何数增长，从钱塘江畔吴越之地成长为在全国20余省、100余个城市，乃至海外市场阿联酋迪拜都开设了分店的餐饮强企，澳门豆捞海鲜火锅美食声名传遍大江南北。

　　董事长汪尧松先生一直提倡“健康、绿色、安全”经营理念的典范，早在品牌创立之初，他便立志要让所有消费者能在全国任何澳门豆捞门店餐桌上吃到全世界海鲜美食。有了想法，他更是身体力行，亲自飞赴世界各地，从美食的源头为澳门豆捞每一位顾客寻找餐桌上的新鲜与实惠。

　　除了食品的新鲜与安全，澳门豆捞对于服务品质的提升也相当重视。对所有的门店员工进行体系化的职业培训。新员工依照《培训考核表》进行考核后，再派至相应合适的门店进行实操;对于门店管理层，每年定期开展集中式的技能培训，邀请国内著名餐饮业界专家授课讲解，总部更安排了培训总监会对所培训店长进行长期跟踪与辅导。

　　此外、澳门豆捞还专门成立了澳门豆捞食品公司，并斥巨资建设了澳门豆捞食品生产配送基地。历时5年建设完成的“航母级”基地投产后，澳门豆捞自行研发生产的鱼浆丸子、鲜爽滑类、秘制香肠、绿色饮料、秘制调味料、健康酒类等产品，已经先后入驻全国澳门豆捞餐饮门店，并在众多知名超商设柜销售，广受食客们的好评。

　　奇迹二、高效管理 为国创收

　　短短12年间，澳门豆捞餐饮营业收入已将近两百亿，税利高达数十亿。这仅是澳门豆捞集团旗下餐饮、食品加工、物流、软件、科技、金融、装修装饰……等等多元化发展的重点产业之一。

　　每家门店当日营业额是多少?其中有多少会员消费、多少团购套餐消费?甚至每桌顾客点了哪些菜品、享受了多少会员折扣?……在财务管理系统方面，澳门豆捞自有一套。依靠自有软件公司——环亚航软件开发公司，澳门豆捞开发了一系列专属管理软件，将全国门店的财务系统、日常管理系统联网统一。特别是财务系统方面，澳门豆捞拥有自主开发的系列收银系统、会员消费系统、费用审批系统、财务管理收支两条线等等多类型、全面的管理体系。

　　作为总部经济型企业，澳门豆捞一直采用所得税总部统筹，营业税当地缴纳的方法，严格按照国家法律法规进行纳税筹划，诚信纳税，积极履行企业社会责任和法定责任。

　　奇迹三、珍视人才 创造岗位

　　人力资源是公司的第一资源，是公司发展壮大的根本，是提高公司竞争力、创新的决定性因素。

　　“澳门豆捞”成立12周年，为社会创造了万余个就业岗位。公司每年定期举办培训，通过自荐及推荐的方式，初选后统一安排至公司集中培训，课程安排涉及军训、理论及实操，由公司各个部门来讲述培训相关课程，并最后设置面试及考核，力求统一思想，统一模式，统一方向，为公司的发展储备好人才;在人才的使用方面，公司不拘泥于学历背景，给予有理想有抱负有激情的每一位人才以展示的机会，并在培养使用过程中进一步指导，为其创造更广阔的平台。澳门豆捞对于每一个有潜力的门店员工，都会人尽其才，发现好苗子就培养，让优秀的员工拥有更大的发展平台。

　　奇迹四、强力打造 行业典型

　　“澳门豆捞”发展12年，贯彻了统一形象、统一价格的连锁企业模式，取得市场的认可和接受。对内打造人人都是家庭的一员，人人都是宣传销售的一员，共同来宣传澳门豆捞的文化和口碑。

　　为实现“澳门豆捞”品牌连锁发展，打造VIP客户群体，集团公司从2009年开始先收购浙江老字号企业、杭州市非物质文化遗产企业——“杭州徐同泰酿造有限公司”，耗巨资引进日本原装生产线，以保证“澳门豆捞”下属门店中所用酱油—徐同泰酱油的唯一性。

　　2010年初，集团公司为打造“澳门豆捞”VIP客户终端服务，购买数艘游艇，停放于国内几大港口，大力发展国内特许终端渠道建设，发展“VIP贵宾”享游艇，培育忠诚顾客群体。

　　同时，为保证澳门豆捞餐饮原材料的独特性和唯一性，让所有澳门豆捞的客户吃到健康放心的食材，澳门豆捞集团在毗邻杭州市萧山国际机场的红垦农场，建设了总建筑面积约11万平方米的华东地区“航母级”食品生产配送基地——澳门豆捞食品生产配送中心，进军餐饮上游产业。基地配有近万平方米的仓储中心，5万余平方米的整理加工车间和成品包装车间，拥有多条先进生产流水线，生产各种健康食品，并配备了一个全国直达的新型冷链物流配送中心，力争打造华东地区最大海鲜中转站。

　　公司聘请具有数十年冷冻食品生产经验的老师傅和科技研发人才，对新品开发、原料配方、营养保持、口感口味、外形美观度等方面进行全方位的生产操作指导，并对产品进行最终的综合评估。在累积十年食品技术基础上，澳门豆捞进一步引进海外先进食品加工技术、配方，先进的软硬件支持，以及餐饮食品业界经验丰富的创新型专业人才，为生产出健康、放心的产品做了最坚实的基础。生产的鱼浆丸子、鲜爽滑类、秘制香肠、绿色饮料、秘制调味料、健康酒类等产品，主要供应相关中高档餐饮企业、以及对产品质量有较高要求的销售终端。

　　公司配备了澳门豆捞食品生产基地配备的新型冷链物流配送中心，运用现代化的物流管理、仓管和财务系统对物流当中的各个环节实时跟踪与全程有效管理，实现物流的信息化，保证了恒定的海鲜、食品储存环境，将各环节的损耗降到最低，真正实现“让每位消费者以更实惠的价格享受世界珍鲜美味”的承诺!

　　集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的运营进程不断推进。如今澳门豆捞不仅拥有连锁餐饮门店、线下食品专卖店的销售模式，从2011年开始大力开展的O2O网络营销，使澳门豆捞全线产品在淘宝的天猫服务专营店、徐同泰食品旗舰店，以及在美团网、糯米网、大众点评网、淘宝聚划算等网络团购平台的全面上线，更多澳门豆捞爱好者可以方便快捷地买到澳门豆捞产品了!

　　截至2014年底，澳门豆捞线上销售渠道已累计达到套餐销售超数十万份，累计金额上亿元。超额的销售量，随之带来的不仅是客观的经济指，更带来了餐厅人气。根据调查显示，60%的顾客、是因为看重团购的价格优势前来就餐，80%的顾客会成为“回头客”并且会介绍给身边人。澳门豆捞食品所生产的鱼浆丸子、鲜爽滑类、秘制香肠、绿色饮料、秘制调味料等系列产品，也开始进入网络销售，并持续刷新销售记录。从全国业态看，多模式经营业已取代单一模式，餐饮团购、网络营销也再次带动了国内餐饮业的飞速发展。

　　奇迹五、发展历程 载誉无数

　　近年来，“澳门豆捞”不断加大品牌建设力度，其高起点、高投入运作使“澳门豆捞”的每一步都不同凡响。“澳门豆捞”商标、创作权的相继取得，继而对“澳门豆捞”品牌进行了整体策划及保护，预示全面导入品牌战略工程。同时也提出了“火锅业专家”的战略构想，“澳门豆捞”品牌从传播、认知、实践、认同、再传播，形成闭循环，从而以最快速度打造成为中国中式餐饮名牌。

　　澳门豆捞的这份坚持与认真也得到了国家政府、社会单位、同行协会等的认可与支持，通过自主申报和逐级推荐，12年来澳门豆捞已荣获省市国家级荣誉总计百余项。其中政府与社会方面的肯定有“2014年度诚信守法示范企业”、“2013年度百强企业”、“浙江省著名商标”、“全国市场放心消费品牌”等，行业方面的荣誉有“2015中国最佳连锁饭店”、“中国火锅十大品牌”、“浙江餐饮名店”、“2012年度中国餐饮百强企业”等。

　　奇迹六：化整为零 突破创新

　　这12年一路走来，从无到有，从有到强，有过挫折，但有更多成就，这一切，都将沉淀成宝贵的经验和值得珍惜的回忆，今天的最好就是明天最低的标准。把之前的辉煌与成绩当成重新出发的起点。澳门豆捞也将继续秉持“顾客第一、忠诚高于一切、责任心执行力、群策群力发挥团队精神、激情乐观向上、突破自我永无止境”的价值观，把顾客当父母、把员工当家人，努力提高服务水平，追根溯源，将澳门豆捞打造成饮食界最健康的火锅，并继续保持饮食界的领头羊地位，持续引领行业发展。

来源： 中国网    | 作者：陈韵    | 责编：李斌     电子信箱：184042016@qq.com