清明将至，青团飘香。伴着淅淅沥沥的春雨，在余杭径山，村民们上山采摘最鲜嫩的“黄泥拱”，揉入馅料做青团。随着热气蒸腾，绿油油、圆滚滚的小团子里散发出浓浓的山乡春天味。

图源 余杭区融媒体中心

　　一大早，村民马胜华就穿梭竹林间，寻找埋藏在土里的“春日限定”——“黄泥拱”。不同于寻常春笋，“黄泥拱”的笋肉雪白如玉，口感鲜嫩，清脆爽口，因而有“笋中贵族”之美誉。每当看到泥土拱成小包，马胜华便使用巧劲轻轻一锄，一颗完整的笋就破土而出了。

　　沾着泥土气息的“黄泥拱”，被第一时间切成丁，与咸肉、香干等混合，依次入锅内炒制。大火翻滚下，被猪油浸润的笋肉透出盈盈光亮，迸发着阵阵鲜香。再包进艾草、糯米粉等融合在一起做成的皮，软糯的小团子就成型了。一个个青团端坐在竹笼蒸屉上，等待15分钟新鲜出炉。一口下去，春天的味道在唇齿间绽放，是独属于山乡的仪式感。

图源 余杭区融媒体中心

　　“清明时节，家家户户都会来做青团。青团馅在我们径山有所不同，比如说我们会用自己腌制的土猪肉，最重要的还是我们径山的毛笋黄泥拱。毛笋炒熟以后会比较软，而春笋没有毛笋那么软那么鲜，所以毛笋加进去会特别好吃。”径山镇径山村村民朱秋英介绍道。

来源： 中国网    | 撰稿：通讯员 卢佳骏 平千卉    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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