4月28日，由中国烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、缙云县缙云烧饼协会主办，浙江省餐饮行业协会点心专业委员会、缙云烧饼品牌建设领导小组办公室、缙云县农业农村局承办的首届中国烧饼文化节在浙江省缙云县盛大开幕。本届中国烧饼文化节以“弘扬烧饼文化 汇聚共富力量”为主题，来自五湖四海的知名烧饼、小吃名点、行业专家齐聚在缙云，交流各地烧饼文化和烹饪技艺，促进文旅餐饮市场消费，探寻产业促共富之路，为即将到来的“五·一”国际劳动节增添热烈气氛。

　　上午9时整，首届中国烧饼文化节开幕式在缙云行政中心广场启动。开幕式上，举行了由中国烹饪协会向缙云县授予“中国烧饼文化节举办地”称号的授牌仪式。还宣布了4月27日举行的“全国烧饼制作技艺表演赛”获奖名单，共设置“最佳风味特色金奖”、“最佳技艺传承金奖”、“最佳技艺创新金奖”3个奖项，每个奖项各10个代表队获奖。

　　今年是缙云烧饼节升格为中国烧饼文化节的第一年，活动内容丰富，亮点纷呈，主要体现在三个方面：

　　一是“群英荟萃”，技艺表演赛各领风骚。4月27日下午，来自全国各地的30个代表队、近百名烧饼师傅齐聚首届中国烧饼文化节现场，手工制作烧饼，同台竞技，通过展售方式展示独特烧饼技艺，极具观赏性，现场气氛热烈。

　　二是“鼎湖论剑”，烧饼文化论坛成果迭出。4月28日下午，由中国烹饪协会组织的全国烧饼文化论坛活动圆满举行。论坛邀请了一批行业专家及学者，就烧饼产业如何带动共同富裕进行了主题交流。来自全国各地的烧饼产业掌门人和行业专家在论坛上各抒已见，为烧饼产业振兴、助推共同富裕分享经验，挖掘烧饼内涵，探讨经验做法。

　　三是“争奇斗艳”，各色展销诱人食指大动。4月28日-5月2日，首届烧饼文化节活动现场设置200多个美食展位，邀请全国各地知名烧饼、特色小吃与缙云本地特色小吃进行展示展销。老北京麻酱烧饼、磐安大蒜饼、德辉酥饼、诸暨西子团圆饼、缙云烧饼等各类烧饼和200多种美食汇聚一堂，展现小吃产业的博大精深和勃勃生机。

　　缙云县小吃资源极其丰富，有着“小吃文化地标城市”“浙江小吃之乡”等荣誉称号，创造了诸如缙云爽面、缙云敲肉羹等百余种特色小吃，其中最受瞩目的缙云小吃，莫过于制作技艺入选国家非遗、浙江首批示范级文化和旅游IP的“缙云烧饼”。自2013年启动“缙云烧饼”品牌化建设后，一只小小的烧饼走红大江南北、走向世界各地，已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2022年，缙云烧饼年产值达30.2亿元，从业人数超4万人。在以缙云烧饼为龙头的乡愁富民产业有力引领下，去年缙云农民人均可支配收入增幅居浙江省山区26县第1，真正把特色美食做成了富民产业。

　　此次，缙云县以“国”字招牌文化节为窗口，以“炉传三百世，饼香五千年”的缙云烧饼为载体，力求在全国视野中传承弘扬中国烧饼文化、展现缙云风采。首届中国烧饼文化节落地缙云，代表着缙云烧饼产业迈向了新台阶。本次活动云集了来自全国各地的烧饼大师，展示中国烧饼特色小吃文化和烧饼产业的发展新成果，为进一步加强缙云烧饼与全国烧饼的技艺和文化交流搭建了良好平台，为更进一步擦亮缙云烧饼这块“金字招牌”奠定基础，也为深入挖掘产业内核，讲好“烧饼故事”开启了新篇章。

　　烧饼背后的饮食文化，是中华文明中最潜移默化的一种分支。它随处可见、触手可及，但日常的外表下有着丰富的内涵。不同的地域、不同的风土人情，造就了上百只形态各异的烧饼。一只只小烧饼，承载着烹饪饮食文化的源远流长和非遗文化传承的发展创新。首届中国烧饼文化节的举办，将帮助各地推进构建烧饼现代产业体系，弘扬各地特色烧饼饮食文化和非遗文化，倡导全国烧饼产业从业人员充分挖掘各自的品牌潜力，弘扬品牌文化，将文化优势、产品优势转化为文化自信，形成本品牌的独特性、唯一性，在更高水平上推动传统手艺焕发新生机，探索出一条三产融合、“小产业撬动大经济”的共同富裕之路。

来源： 中国网    | 撰稿：辛文    | 责编：卢桥辉    审核：张渊

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