随着电视剧《繁花》的爆火，里面的美食也迅速出圈，尤其是“宝总泡饭”！

　　宁波人爱吃泡饭，特别是早餐和宵夜中，泡饭是最最舒服落胃、百吃不厌的主食，没有之一。

　　爱上泡饭的理由很多，省时简便，让勤快而讲实惠的宁波人对其更情有独钟。泡饭做法简单，但吃法讲究。今天，宁波疾控的专家来谈谈，泡饭到底有哪些健康讲究？

　　泡饭的吃法

　　宁波的泡饭一般有2种吃法，直接用开水泡冷饭或者将冷饭加水烧开，从食品安全的角度来看，还是加水烧开更好。

　　米饭贮存不当容易出现致病菌污染，尤其是在天热时，室温下长时间放置后，致病菌大量增殖，直接食用或开水冲泡存在食品安全风险；而冰箱也并不是保险柜，冷藏后再次食用时，也务必加热煮熟。

　　另外，宁波人还将泡饭吃出了升级版吃法——菜泡饭！

　　将隔夜饭菜一起煮，虽然味道鲜美，但须警惕亚硝酸盐的健康隐患，建议大家煮菜泡饭时，使用新鲜蔬菜！

　　泡饭的“好搭子”

　　宁波人的泡饭配菜丰富，比如榨菜、咸蛋、腐乳、咸菜、肉松、酱瓜、炝蟹等各种小菜和海鲜等，完全可以和剧中胡歌的八碟小菜“土豪泡饭”相媲美。

　　然而，虽然小菜各有滋味，但总结起来却是一个字：咸！《中国居民膳食指南（2022）》指出，推荐每人每天食盐摄入量小于5克，而一块腐乳的含盐量就能达到0.5—1克。

　　因此，有高血压、心衰和肾功能不全的患者应减少这些小菜摄入，或者选用低盐酱菜、淡口腐乳等配菜。

　　泡饭究竟能养胃吗？

　　泡饭由于加入了汤或水，会使米饭变得更加柔软和易消化。一般而言，泡饭比较容易消化，对胃的负担较小，因此通常会被误认为是养胃的一种方式。然而，很多人不知道的是——如果长期单一地食用泡饭，却可能会导致一些胃部问题。

　　若长期吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱胃消化和处理食物的能力，胃的肌肉和消化功能就可能会逐渐退化。这会导致胃对于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化能力下降，甚至可能引发消化不良等胃部问题。

　　疾控专家提醒，健康吃泡饭，要注意以下几点：

　　充分煮熟：如果使用冷饭，确保用开水将米饭充分煮热后，再进行食用。

　　配合新鲜蔬菜和蛋白质：吃泡饭前先摄入新鲜蔬菜和优质蛋白，或者在泡饭中加入适量的新鲜蔬菜和蛋白质食物，如豆腐、鸡肉等，既能增加营养，又能帮助消化。

　　充分咀嚼：即使食物已经软化，也尽量做到每一口都咀嚼20次以上，细嚼慢咽不仅能减轻肠胃负担，还有利于口腔健康。

　　不要频繁食用：泡饭可以作为一种偶尔的饮食变化，但不建议每天或每餐都食用。

来源： 潮新闻    | 撰稿：董莹 记者 王波    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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