“智能‘阳光厨房’办起来后,吃得好不好、卫生好不好,老人家属手机一扫都能看得见,他们也放心。”正说着,天台县老来福托老院负责人王丽萍熟练地打开“众食安”企业端APP,翻动页面向笔者展示消毒记录、备餐间温湿度、留样冰箱温度等物联设备联网信息。
2023年3月,老来福托老院在智能“阳光厨房”建设项目启动当月,率先完成智能迭代。目前,天台共建成18家养老机构智能“阳光厨房”,并顺利通过省市场监督管理局交叉验收。
站在橱窗外,厨房里一片热气腾腾,工作人员正在烹饪间内为老人准备可口的午餐。与此同时,就餐区墙上的显示屏,正实时直播着厨房里的“一举一动”。
“这些是我们智能‘阳光厨房’的监控摄像头,家属和社会人士可以通过它看到工作人员在烹饪间、粗加工间、备餐间以及消洗间的操作,让他们对老人的一日三餐更放心。”天台县市监局工作人员张怡岚在显示屏前说。
除了现场的“后厨可视”,每家智能“阳光厨房”的制度墙上,均统一展示了公示牌、管理制度、食安码和食安承诺书等信息。只需用手机扫扫墙上的专属食安码,就能得知该养老院的主体资质、食品经营许可证、食品安全等级,还能加入数字化“云监管”队伍,实时查看阳光厨房食品加工的画面。
数公里外的栖霞红康养中心,是一家去年新开业的养老机构,同样,也在第一时间搭上了智能“阳光厨房”的食品安全快车。
上午10点半,刚在院子里晒完太阳的老人陆续到食堂入座,等候工作人员端上午餐。烹饪间内,上百只猪肉菜馅的饺子在大锅中翻滚,几位穿戴合规的工作人员正在智能“阳光厨房”的摄像头下忙碌着。
在“阳光厨房+智慧监管”的新模式下,AI抓拍、物联感应、视频监控、预警提醒……这一系列新技术成了监督的新力量,24小时“盯着”烹饪、餐饮具清洗消毒等后厨关键点位,提醒从业人员、运营单位严格按照操作规范加工作业。
数字科技赋能“阳光厨房”,云上监督守护食品安全。据了解,去年以来,天台县紧紧围绕民生实事“建成养老机构阳光厨房800家”工作任务,助力台州市创建食品安全示范市建设。根据省市场监督管理局《养老机构“阳光厨房”建设工作指南》要求,该县对18家养老机构食堂采用“一院一专班、一院一方案”模式精准切入,并结合当地实际,逐一规范硬件改造,落实阳光厨房建设要求,提升养老服务餐饮从业人员能力。
“接下来,我们将更好地运用智慧化监管手段,让‘阳光厨房’更透明,让老人吃得更舒心,让家属和社会大众也更放心。”天台县市监局工作人员郑骁表示。
来源: 中国台州网 | 撰稿:通讯员 王丽娜 | 责编:周宣印 审核:张渊
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