说起春鲜，怎么能少得了螺蛳？连日来，定海各大菜场多个水产摊位上，壳薄、肉厚、个头大的螺蛳已被摆上醒目位置，引起一波抢购潮。

　　螺蛳一年四季都有，但每年的清明前后是食用螺蛳的最佳时节。这时的螺蛳不仅泥腥味小，且养了一个冬天，肉质肥美。更为关键的是，这时的螺蛳还没有甩籽（就是产卵），壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。

　　“清明螺蛳赛肥鹅嘛！这几天每天炒一盆。”市民吴老伯一边仔细挑选外壳呈现青色的螺蛳，一边科普，一般来说，颜色越深代表螺肉越老，如果螺蛳壳特别黑，那就说明这个螺蛳生长的水域不太干净。此外，螺蛳表面还要有一定的光洁度，螺蛳盖头要平整。如果它的外壳泛白，或是螺蛳盖深凹入壳，那就不是特别新鲜。

　　很多人会觉得嗦螺蛳麻烦，甚至不会嗦，如果想吃，只能用牙签挑出来。但于吃货而言，春天的鲜味，就藏在“嗦”的瞬间。“挑选当季螺蛳，清水养干净，猛火酱爆，螺蛳一上桌，全家争着‘嗦’。”吴老伯笑言，比一盘春鲜更有滋味的，是一家人坐在一起分享四季之味的温馨感。

　　螺蛳虽好吃，食用需谨慎，吃之前一定要注意清理干净，用清水养一养，水量尽可能大一些；也可以将螺蛳置于清水中，滴入几滴香油，加快螺蛳吐出泥沙。螺蛳烹饪过程中，也务必经过高温炒煮直至熟透。此外，螺蛳属于凉性食物，体质弱的人，尤其是胃肠道不好或者消化功能弱的老人和小孩应当少吃或不吃。吃螺蛳最好只吃硬的头部，尾部不要吃，那是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，不卫生。

　　除了螺蛳，最近小龙虾也已经上市了！早上10点，定海南珍菜场一水产摊进货的10多斤小龙虾已经全部卖空。摊主汪老板表示，等到4月底天热一些，龙虾更肥，也更好卖，一天进货一两百斤也不愁卖。看准食客的口腹之欲，各大餐饮店也已抢鲜上市小龙虾，小青、中青的售价分别约为100元3斤、130元3斤。

来源： 潮新闻    | 撰稿：共享联盟·定海 见习记者 周杭琪    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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