下班后，舟山80后的阿璐不像其他上班族一样赶着回家，而是开车前往新城的一个小区，为别人做菜。这就是阿璐在本职工作以外的另一个身份——代厨。

　　作为一项近年来兴起的新工种，代厨呈现出狂飙的势头。在舟山，这一新职业的从业人数并不多，但阿璐已经看到了不错的市场前景。从三月份开始做代厨，阿璐已经走进三四十个家庭做菜。在大众越来越注重健康的当下，代厨逐渐成为一部分追求健康的“懒人”的选择。

　　小红书上卖厨艺 80后夫妻档做起代厨

　　“现在已经接到五六月份的单子了。”阿璐一空下来，就打开自己运营的社交平台，不出意外私信里又多了几条想找她代厨的信息。她做上门代厨的时间并不久，今年3月份刚刚起步。“最初的想法其实来源于我妈妈。”阿璐说，自家原先在朱家尖开夜排档，妈妈现在年纪大了，但闲不下来，想着组几个姐妹，在人家聚餐时给人家上门做饭。

　　妈妈的这个想法，让阿璐有了灵感。家里原先开过夜排档，四年前又开起了民宿，阿璐和她的丈夫都有过几年掌勺经验，要烧出一桌聚餐水平的大餐，不在话下。

　　抱着试试看的想法，她在社交媒体上发了代厨广告，没想到，立马接到了第一单生意。客户家住新城南山郡，不会做饭的她平时都用外卖或者食堂应付自己的味蕾，在刷到了阿璐发布的信息后，立马下单。很快，两人商谈好了代厨的细节。

　　“第一次上门，做了三道菜，其中一道是卤牛肉。”阿璐说，顾客吃了以后给出了五星好评，那之后几乎每周都会请阿璐上门代厨。这也让阿璐打开了思路，“代厨不一定要接聚餐的大单子，一个人三四个菜，我也可以去做，这样还省力。”

　　接了三四十单生意 年轻人是主要客户群

　　有了第一单以后，阿璐把丈夫也一起拉到了队伍中。小单子“标配”一个人，聚餐的大单子则由夫妻俩一起上门，阿璐夫妻俩都有自己的本职工作，上门代厨是八小时以外的副业。

　　随着越来越多人倾向通过购买服务来提升幸福指数，“懒人经济”愈发火热。而年轻人会下厨的越来越少，很多人就靠外卖和食堂饱腹，但大家又注重健康，担心外卖重油重盐，“这样的情况下，肯定有人愿意请代厨，下单的大多是30岁左右的年轻人。”阿璐说，客户们选择代厨的理由多种多样。

　　有一对90后夫妻，妻子怀孕，但丈夫不会做菜，阿璐上门代厨的时候还会顺便教丈夫怎么做菜。

　　有一个阿姨因为新女婿第一次上门，打算整桌好菜，奈何自己厨艺不够，找到阿璐后，这位阿姨松了口气，叮嘱着女婿爱吃辣，当天可以多做几个麻辣的菜色。

　　还有一户家庭因为烧饭阿姨离职，中间有了一个多星期无人做饭的空当期，好在找到了阿璐，补上了这段时期。

　　两小时整出一桌菜 代厨性价比高

　　阿璐在新城上班，因此只接新城范围的工作日晚餐和周末的代厨。

　　“其实相比现场做菜，前期的沟通更加重要。”阿璐说，有些不会做菜的人对于材料没有概念，因此代厨时也遇到过各种状况。

　　阿璐回忆道，有一次，菜都能出锅了，但是主人家碗碟不够，于是只能吃完一道菜立马回收餐盘，简单清洗后再装新菜。

　　因此，只要客人一下单，阿璐就会提前沟通，定好菜单。“一般我会问家里冰箱有什么，尽量帮客人消耗掉现有食材，不浪费。”如果客人没有想法，阿璐会推荐自己的拿手菜。客人也可以自己点单。定好菜单以后，她会将每一道菜所需的调料、食材甚至是餐具都列出来，发给客户。

　　阿璐上门一般不带食材和调味品。“很多客户有要求，例如不吃味精，不吃蚝油，甚至不吃某个牌子的。所以我们代厨都用客户自己家的调料，能规避一些风险，也是出于安全和方便的双重考虑。”如果接的是聚餐大单，阿璐也会帮忙买菜，不会收取额外的费用。

　　目前，阿璐代厨根据菜品数量收费，1至4个菜100元，5至8个菜180元，12个菜以上250至300元，“有一次七八个人的聚餐，我帮忙买菜花了300多元，加上代厨费，一桌菜总共600多元，客人觉得性价比挺高的。”这也是阿璐认为很多人愿意请她上门代厨的原因。 

来源： 潮新闻    | 撰稿：张莉莉    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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