酿制红曲酒是百丈镇的非物质文化遗产之一。在百丈镇溪口村,自古便有酿红曲酒过年的习俗。浸泡了一夜的糯米放到土灶上蒸,在柴火的助力下不断地向上冒着热气,熟了的糯米和红曲、山泉水一起放入大缸,再等待长达20天的发酵后,红曲酒就形成了。
酿好的红曲酒颜色鲜红,口感清甜,馥郁的酒香中混合谷物的清新,轻轻咂上一口醇厚绵长,回味无穷。
来源: | 撰稿: | 责编:徐立 审核:张渊
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